En klassisk smaksättare i bakverk och desserter som vaniljsås, pannacotta och crème brûlée. Prova även att koka med vaniljstång i fruktsåser och kompotter. Vaniljstänger mår bäst av att förvaras i ett svalt och mörkt utrymme i en tätförslutande förpackning. De skall inte förvaras i en kyl eller frys eftersom de då blir hårda och kristalliseras.
Vanilj - en orkidé
Det finns ungefär 50 olika sorters vanilj men bara planifolia- och tahitiensishybrider är kommersiella. Madagaskar är världens största producent men vanilj växer också i många andra tropiska länder såsom Tahiti, Indonesien, Papua Nya Guinea, Tonga, Indien och Uganda. Vaniljplantan skördas från det den är 4 år och ger skördar i upp till 40 år. Vanilj gillar skugga med en jämn, hög temperatur utan fukt och blåst.