Marmeladerna från Confiture Curtelin är gjorda enligt gammal tradition, efter recept från 1920-talet. Recepten går ut på att bevara frukterna och bären så hela som möjligt i marmeladen. Frukten är väl utvald från de regioner där man hittar de allra finaste frukterna av sin sort, fikon från Sollies, clementiner från Korsika etc. Man lägger också stor vikt vid kvaliteten på socker i marmeladerna och använder därför enbart rörsocker vid tillverkningen.